Nové brambory uvařte ve slupce do měkka. Vybírejte spíš menší kousky. Rozkrojte napůl. Ze zeleného chřestu odkrojte jen malý kousek na konci. Není dřevnatý, jen suchý. Nakrájejte na špalíčky a hlavičky chřestu si nechte stranou.
Vejce uvařte doměkka. Ideálně tak, aby byl žloutek tekutý.
Ve velké pánvi zahřejte trochu olivového oleje a dejte na něj opékat rozkrojené brambory, špalíčky chřestu (bez hlaviček), na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Dochuťte solí, pepřem a Salátovým kořením.
Opékejte asi 10 minut. Poté přidejte hlavičky chřestu a opékejte další 3 minuty.
Vmíchejte nasekaný kopr, promíchejte a přendejte na talíře.
Na talíři dozdobte čerstvým koprem, rozkrojeným vejcem a přidejte Francouzskou hořčici. Ještě lehce zakápněte olivovým olejem.
Podávejte.