V hluboké pánvi rozpalte olej. Za občasného míchání na něm zpěňte cibuli a orestujte maso. Přidejte k ní najemno nasekanou citronovou trávu, nadrobno nasekanou chilli papričku bez semínek , zázvor a česnek nakrájené na tenké plátky. Krátce restujeme, zasypeme směsí na Kari a promícháme. Zalejeme kokosovým mlékem a vaříme zakryté pokličkou na mírném plameni asi 10 minut. Nakonec přidáme mango a chvilku povaříme. Kari dochutíme limetovou šťávou, solí a pepřem. Servírujeme posypané čerstvou koriandrovou natí s rýží nebo indickým chlebem.
