Krémová dýňová polévka se zázvorem a kokosovým mlékem
Suroviny pro 4 osoby:
-
Zázvor mletý Avokádo
-
Kari indické Avokádo
-
1 lžíce olivového oleje
-
2 lžíce másla
-
400 ml zeleninového vývaru
-
1 lžička pasty sambal oelek
-
200 ml kokosového mléka
-
2 lžíce pražených dýňových semínek
-
2 stroužky česneku
-
sůl dle chuti
-
1/4 oloupané a očištěné dýně
-
1 oloupaná mrkev
-
100 ml suchého bílého vína
-
100 ml pomerančového džusu
-
několik snítek čerstvého koriandru
-
pepř dle chuti
Způsob přípravy
Dýni a mrkev nakrájíme na kostky a krátce osmažíme v kastrolu na rozehřatém oleji a másle. Následně přidáme nasekaný česnek. Vše zalijeme vývarem, kokosovým mlékem, bílým vínem a pomerančovým džusem. Vaříme, až zelenina bude měkká.
Polévku dochutíme solí, pepřem, kari, zázvorem a pastou sambal oelek, následně důkladně rozmixujeme a přecedíme přes síto.
Horkou polévku podáváme posypanou nasekaným koriandrem a dýňovými semínky.
